הסלק ידוע כשורש בריא, אך האם זה מקנה לו מקום ברשימת 10 מזונות העל? בהחלט כן. בין תכונותיו המרשימות: שמירה על בריאות הלב וכלי הדם, נוגד חמצון עוצמתי ביותר, נוגד דלקת, מסייע לגוף בפינוי רעלים ותומך בגופנו תמיכה רב מערכתית. כולנו מכירים את הסלק הנפוץ בארץ ובעולם כולו בעל הצבע הסגול כהה, אך הסלק מגיע במגוון צבעים נוספים כמו צהוב ואפילו לבן.
הסלק הוא שורש נוקשה, אך רגיש מאוד במיוחד בזמן בישול. הפיגמנטים של הסלק מסיסים במים ורגישים לחום, לכן צריך להתייחס אליו בעדינות והמלצתי היא אידוי עבור מי שהסלק החי נוקשה מידי לטעמו. הבריאות שבסלק לא נגמרת בשורש וגם עלי הסלק המרירים מומלצים למאכל כמקור חשוב לכלורופיל.
רכיב נוסף וחשוב שנמצא בסלק הטרי זה הניטרט (חַנְקָה – חומרים אשר עוזרים בהרחבת כלי הדם). הניטרט מסדיר זרימת דם לתאים, מרחיב כלי דם ולכן גם מפחית לחץ דם ו צריכתו עשויה להועיל לסובלים מלחץ דם גבוה.
חקלאות הסלק מתועדת כבר לפני כ 3000 שנה באיזור ים התיכון. בעבר היו נוהגים לאכול רק את עלי הסלק ולאט לאט הבינו שהסלק הוא מקור טוב לתזונה. השתמשו בו להכנת יין, צבע לבגדים ולשיער.
הוא אחד מ ברכות ראש השנה – “שיסתלקו אויבינו ושונאינו” ומוזכר בתלמוד בשם סלקא.
הסלק מכיל כמות גדולה של סוכר בשורשיו ומשמש לייצור יותר מ-40% מהסוכר הלבן בעולם, אך לא צריך להיבהל ובוודאי לא להתנזר. יש בסלק המון בריאות והסוד הוא שילוב נכון, גם עבור אלה מביניכם שיש להם נטייה לרמות סוכר גבוליות או טיפה גבוהות.
סלק העלים, הידוע גם בשם מנגולד, מהווה מקור טוב לחומצה פולית, לכן אכילת מנגולד מומלצת לנשים בגיל הפוריות ובהריון. העלים מכילים ויטמינים וסיבים תזונתיים אשר מסייעים להליך העיכול. בניגוד לשורש, עלי הסלק מורידים את העומס הגליקמי, משפרים את ספיגת הסוכר בגוף ולכן הם מומלצים גם לסובלים מסוכרת.
הסלק מומלץ לאכילה טרי או מבושל, וניתן לשלבו במגוון רחב של מאכלים כגון: סלטים, מרקים, ירקות מאודים או בתנור. כמו כן עבור אלה שרמות הסוכר שלהם תקינות ניתן מידי פעם לצרוך סלק טרי גם כמיץ, מומלץ בשילוב עם תפוח, מקל סלרי ופלח לימון, טעים להפליא.
לערבב הכל ופשוט ליהנות!
קבלו רעיון לארוחת ערב – סלט קינואה שהוא ארוחה שלמה. סלט מלא בדברים טובים. בסלט שלי: קינואה אדומה ולבנה (להכין כמו אורז), פלפל אדום, פלפל ירוק, צנונית, גזר, בצל ירוק, בצל סגול, כוסברה, חמוציות ללא סוכר. לרוטב: מיץ לימון,...
אחוז גבוה מהאוכלוסייה סובל מבעיות שונות במערכת העיכול המפריעות לתפקוד והשלווה היומיומית. אני שמחה להציג בפניכם את הטיפול הטבעי שיוכל להקל משמעותית על התסמינים וחוסר הנוחות. 3 תוספי תזונה טבעיים שיקלו על הגוף שלך במצבים שונים...
Error: Contact form not found.
